Quatre façons de garder vos aliments salubres


Il y a un vieux dicton anglais qui dit: "Des plats cuisinés avec passion et servis avec amour ont un goût divin."
Croyez-moi, c'est vrai même aujourd'hui! Tous les passionnés de cuisine (comme vous et moi) sont bien conscients que l'âme de toute bonne recette réside dans le bon mélange d'épices et d'ingrédients naturels frais. Mais il se peut que nous manquions parfois d'un ingrédient encore plus important lors de la cuisson des aliments et qui, le plus souvent, altère l'âme de notre recette. Oui, je parle de sécurité alimentaire et d'hygiène. Il faut être très prudent lors de la manipulation des aliments et maintenir le plus haut niveau d'hygiène et de sécurité des aliments dans notre cuisine et à la maison.

La contamination des aliments peut survenir à n'importe quel stade, que ce soit la récolte, la transformation, la préparation, le stockage ou le transport. Les maladies d'origine alimentaire sont souvent courantes lorsque des normes d'hygiène peu strictes sont utilisées. Selon les données publiées par l'Organisation mondiale de la santé, chaque année, près d'une personne sur dix contracte une maladie d'origine alimentaire. Ces maladies peuvent être mortelles surtout chez les enfants.
Il existe quelques règles de base à suivre lors de la manipulation des aliments:

Nettoyer: se laver les mains et les surfaces souvent.
Séparer: Ne pas contaminer de manière croisée.
Cook: Cuire à la bonne température.
Réfrigérer: Réfrigérer rapidement.

Nettoyer: se laver les mains et les surfaces souvent.

Il faut se laver soigneusement les mains avec du savon avant d'entrer en contact avec des aliments. Cela élimine le transfert de germes de vos mains à la nourriture. Il faut laver tous les fruits et légumes à l’eau froide avant de les utiliser. Les comptoirs et les surfaces de cuisine sont les endroits clés qui, s'ils sont sales, peuvent contaminer les aliments. Ces lieux doivent être soigneusement désinfectés avec le matériel utilisé pour préparer les aliments.

En cas de maladie ou de rhume et de grippe, vous devez éviter de cuire et de manipuler des aliments. Lorsqu'une personne présente des symptômes de diarrhée, de vomissements ou de jaunisse, elle doit rester à l'écart du lieu de travail. Et s'ils ont mal à la gorge et à la fièvre, il leur est interdit de préparer et de servir de la nourriture. Cela est alarmant, car ces personnes pourraient potentiellement avoir transmis la maladie à ceux qui consomment les aliments servis par leurs établissements. Martin Bucknavage, spécialiste de la sécurité alimentaire dans le secteur de la vulgarisation, a déclaré: "Les agents pathogènes d'origine alimentaire tels que Norovirus, l'hépatite A et Shigella sont souvent transmis par les travailleurs malades aux clients des restaurants par le biais des aliments." Ces recommandations ne concernent pas uniquement les établissements de restauration ou de vente au détail, mais également les personnes qui cuisinent pour leur famille et celles qui travaillent dans des structures d'accueil pour enfants ou des personnes âgées. L'utilisation de désinfectants pour les mains et de papier de soie devrait être encouragée dans tous les groupes d'âge.

Séparer: Ne pas contaminer de manière croisée.

Pour éviter la contamination croisée, gardez les aliments crus et cuits séparés lors de la conservation et de la préparation. Les aliments doivent être conservés dans des contenants couverts et placés dans le réfrigérateur, et mettre les viandes et les volailles crues au fond du réfrigérateur afin que le jus ne contamine pas les aliments sur les étagères inférieures. Ne remettez pas la viande cuite dans l'assiette où la viande crue était allumée.

Cook: Cuire à la bonne température.

Si vous mangez de la volaille, des fruits de mer et de la viande, vous devez être prudent lors de leur cuisson. Ils doivent être bien cuits à bonne température avant de manger. Pour confirmer, insérez une brochette au centre de la viande et vérifiez qu’il n’ya pas de viande rose. Les jus doivent être clairs. Ce sont les signes d'une viande bien cuite. En cas de consommation de viande crue, cela peut entraîner une intoxication alimentaire.

Ces dernières années, nous avons utilisé des micro-ondes dans nos cuisines pour cuisiner et réchauffer des aliments. Vous pouvez recouvrir vos aliments de papier d’emballage de bonne qualité, qui évite que les aliments ne sèchent lorsqu’ils sont réchauffés. Assurez-vous que les aliments réchauffés sont bien chauds et que de la vapeur en sort. Cela signifie que vous avez éliminé le risque de bactéries et d’autres agents pathogènes.

Réfrigérer: Réfrigérer rapidement.

Si vous souhaitez conserver vos aliments crus au réfrigérateur, enveloppez-les dans un papier d'emballage pour aliments qui absorbe l'humidité, empêche la formation de gouttes de jus et conservez-le à une température inférieure à 5 degrés Celsius. Vous pouvez aider à protéger votre famille des intoxications alimentaires à la maison. Les températures froides ralentissent la croissance des bactéries responsables de la maladie. Il est donc important de refroidir les aliments rapidement et correctement. Réfrigérez les aliments périssables dans les deux heures.
Des habitudes alimentaires saines et hygiéniques peuvent éviter de nombreuses maladies d'origine alimentaire. Ces habitudes devraient être inculquées dans votre mode de vie quotidien et devraient également être enseignées aux enfants. Ce sont les petits pas qui vont un long chemin et font une grande différence dans votre bien-être holistique.